Besin ve Kontrol Genel Müdür Yardımcısı Mehmet Beykaya, okullarda servis edilen besinlerin üstünde yeni logoların olacağını söyleyerek logoyu basın mensuplarına tanıttı.
Besin ve Kontrol Genel Müdür Yardımcısı Mehmet Beykaya başkanlığında Ankara İl Tarım ve Orman Müdürü Bülent Korkmaz ve müdürlüğe bağlı besin denetçileri de Ankara Atatürk Lisesinin kantinini ve yemekhanesini denetledi.
Yemekhanenin hijyen koşulları, resmi evrakı, personelin hijyen eğitimi sertifikaları ile besinlerin saklanma, pişirilme, sunu koşullarını araştıran denetçiler, mevzuata aykırı buldukları hal ve ürünleri rapor ederek, bu uygunsuzlukların giderilmesi amacıyla işletmeye 15 gün vakit verdi.
Beykaya, denetimler esnasında bilhassa süt ve süt ürünlerinde sıcaklığın mühim olduğunu belirterek, bu ürünlerin üretiminden kullanımına kadar soğuk zincirde muhafaza edilmesi gerekliliğini söyledi. Ürünlerin etiketinde, içeriğinin, son kullanma tarihinin, menşesinin ve firma verilerinin kesinlikle yer alması gerekliliğini altını çizen Beykaya, yemekhanenin mutfağında ürünlerin saklandığı birtakım kaplarda bu etiketlerin olmadığına ilgi çekerek, işletme yetkililerine uyarıda bulundu.Soğuk hava ünitelerinin denetimini de yapan Beykaya, tüketime hazır besinlerin çapraz kontaminasyon riski nedeniyle çiğ et ve et ürünleri gibi besinlerle aynı yerde muhafaza edilmemesi gerekliliğini işletme yetkilisine hatırlattı.
Beykaya, denetimlerde süt ve et ürünleri başta olmak üzere numuneler aldıklarını belirterek, derin dondurucuda etiketsiz olarak tespit edilen kıymanın üstüne kesinlikle etiket verilerinin yazılması gerekliliğini dile getirdi.Mutfakta ahşap malzemeden yapılmış kesme tahtası kullanılamayacağını ifade eden Beykaya, ortamda tespit edilen sineklerle mücadele amacıyla de tedbir alınması gerekliliğini söyledi. Beykaya, üretim evresinde belli bir şekilde tespit edilen kimyasal temizlik ürünlerinin kilitli dolaplarda saklanması gerekliliğini vurgulayarak, mutfağın kiler evresinde sebzelerin saklandığı bölgede atıl haldeki masaj koltuğu, klavye, kırık tabure gibi malzemelerin de kaldırılması konusu ile ilgili uyarılarda bulundu.
Hiç yorum yok:
Yorum Gönder